|
1.
سالن کشتار
خط كشتار اين مجتمع
دارای 110 متر طول و تعداد 800
عدد قلاب ، يك عدد الكتروموتور گيربكس دار با حداكثر دور كشتار
4000 قطعه در ساعت ، شامل ريل دريافت ، دستگاه شوكر ، وان خون گيري
، اسكالدر ، پركنها، كله كن ، پا بر ، پا انداز و
دو عدد چيلر به طول 12 متر با ظرفيت هر كدام 6 تن در ساعت مي باشد
. اين سالن خود به تفكيك شامل 4 سالن داخلي است كه عبارتند از : سالن انتظار
مرغ زنده ، سالن
دريافت ، سالن پر كني مرغها
و تخليه
امعاء و احشاء و سالن خنك كننده.
عمليات كشتار نيز بدين صورت ميباشد كه مرغها پس از
توزين وارد سالن اول شده و پس از دريافت شوك، توسط سلاخهای دوره
دیده
بصورت اسلامی ذبح
و سپس وارد وان خون گيري شده و پس از عبور از
آب گرم با حرارت 64 درجه سانتيگراد ، پرهای
مرغ ها توسط دستگاه پركني
جدا شده و سپس امعاء و احشاء آنها تخليه و پس از كنترل نهايي توسط
دكتر دامپزشك مستقر در كشتارگاه وارد چيلر هاي خنك كننده مي شوند.
...................................................................................
2.
سالن قطعه بندی
این سالن با مساحت 120
متر مربع به صورت مجزا جهت قطعه نمودن مرغها شامل ران، سينه،
پاچيني، فيله،
بال و گردن مورد استفاده قرار می گیرد و داراي لوله
كشي آب
سرد و گرم، كولر،
تهويه مناسب و وان جهت
شستشوی كامل مرغها
و نيز دستگاه تاريخ زن و دستگاه استريچ مي باشد. شایان ذکر است کلیه میزها،
وسایل و
دستگاههای این قسمت از جنس استیل ضد زنگ
است. قطعات مرغ پس از بسته بندي در داخل سبد هاي مخصوص حمل،
چيده و سپس به كانتينر هاي ترموكينگ دار انتقال داده ميشود
.
...................................................................................
3. سالن بسته بندی مرغ
با
توجه به قرار گرفتن اين سالن جنب سرد خانه ها، از
هواي سردي برخوردار بوده و با مساحتي حدود 120 متر
مربع شامل 4
ميز بسته بندي
است كه هر كدام داري يك دستگاه كليپس زني، يك
عدد قيف جهت قرار دادن مرغها در داخل پلاستيك هاي تعبيه
شده و در نهايت
مراحل هواگيري و بستن درب پلاستيكها توسط كليپس،
مي باشد. شايان ذكر است قبل از شروع بسته بندي ، مرغها به
قلاب هاي خط آبچكان
به چنگ زده ميشوند تا كليه آب آنها تخليه و
بعد از چيده شدن در داخل گاریهاي توري دار ، به سردخانه
حمل تا به دماي 4- درجه سانتيگراد رسيده و سپس بسته بندي
شوند.
 |
